沒有什么是“干”不了的——迷迭香烘干工藝

前言：
迷迭香，拉丁名意指“海之朝露”，因其藍(lán)色花瓣形似露珠，故得此名。迷迭香原產(chǎn)于歐洲地區(qū)以及非洲北部地中海沿岸，后傳入我國。早在曹魏時(shí)期，迷迭香便風(fēng)靡皇宮內(nèi)外，縱使烽火連天也無法遏制其赫赫美名，就連才華橫溢的曹丕，也不禁為其吟詩作賦！在西餐中，迷迭香是最常見的香料之一，其被廣泛應(yīng)用于牛排、土豆及各類烘制品中。此外，由迷迭香提煉出的迷迭香精油還可用于香皂，香水（古龍香水），洗護(hù)，護(hù)膚等美妝領(lǐng)域。


一．迷迭香干燥方式
科學(xué)研究表明：迷迭香是當(dāng)今世界公認(rèn)最安全、高效的，且無任何毒負(fù)作用的天然抗氧化劑。因此不少廠商都會將迷迭香加工制作成香料在電商平臺進(jìn)行出售。迷迭香的干燥方式分為自然干燥法以及利用空氣能熱泵烘干法。
1.自然干燥法：自然干燥法是直接曬干后用人工將莖葉進(jìn)行分離，在加工過程中如某個(gè)環(huán)節(jié)控制不好，迷迭香酸含量便會驟然下降。同時(shí)，用傳統(tǒng)加工的迷迭香原料貯存久了酶會發(fā)生作用，含量也會下降；從鮮原料到加工成干原料，每個(gè)環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把控。如操作不當(dāng)將會會導(dǎo)致迷迭香發(fā)生酶解，造成重大損失。
2.空氣能熱泵烘干法：利用空氣能熱泵進(jìn)行迷迭香烘干可保全迷迭香酸成分，且迷迭香不易發(fā)生酶解。

二．迷迭香烘干工藝
1.鮮草整理：將新鮮采摘的鮮迷迭香進(jìn)行莖葉分離，并且在室溫30攝氏度通風(fēng)條件下進(jìn)行攤放，攤放時(shí)間為12小時(shí)。
2.殺青殺酶：切段或粉碎后高溫蒸汽殺青，或微波殺青進(jìn)而是殺酶，以防止酶解迷迭香酸。同時(shí)達(dá)到消毒和定色。
3.啟動(dòng)加熱機(jī)組，待烘干機(jī)溫度升至50℃左右時(shí)，將裝有物料的推車推進(jìn)烘干機(jī)內(nèi)。
4.當(dāng)設(shè)備運(yùn)行2-3小時(shí)后，再將烘干機(jī)溫度設(shè)置為60℃。持續(xù)運(yùn)行2小時(shí)。
5.經(jīng)過前期的階段升溫，此時(shí)可將烘干機(jī)溫度設(shè)置為70℃。持續(xù)運(yùn)行2小時(shí)左右。打開門，觀察物料的外觀、干燥程度。待物料有8-9成干時(shí)，即可關(guān)閉加熱主機(jī)，烘干機(jī)溫度回溫至室溫時(shí)即可將烘干機(jī)內(nèi)的推車取出，將干制后的成品取出。
注意：殺青或烘干過程中排出的帶有水汽和部分精油的氣流經(jīng)過冷凝器可收集分離出迷迭香精油。


三．迷迭香烘干機(jī)優(yōu)勢
作為一種新型節(jié)能環(huán)保的烘干設(shè)備，正旭迷迭香熱泵烘干機(jī)具備以下優(yōu)勢：
1.安裝拆卸靈活方便：安裝拆卸不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇！
2.運(yùn)行過程安全放心：整個(gè)運(yùn)行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹?、易炸、中毒等危險(xiǎn)，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
3.自動(dòng)化、智能化程度高：運(yùn)行全程采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。
4.節(jié)能環(huán)保：同燃煤、油、氣相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用。運(yùn)行過程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物。
5.采用多溫區(qū)分層控溫：速度可調(diào)，自動(dòng)控制，烘制出的迷迭香香氣氤氳，且不易酶解。
6.使用壽命長，維護(hù)費(fèi)用低。